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廚房設備回收風(fēng)機和凈化器的選型和安裝位置確定原則廚房的抽油煙離心油煙機-般應選用廚房低噪音風(fēng)機,如管道較長(cháng)或彎頭較多時(shí)宜采用離心風(fēng)機。
廚房室內的管路布置原則要遵循“短”原則,少用彎頭,特別是大角度彎頭
風(fēng)機和凈化器的選型和安裝位置確定原則廚房的抽油煙離心油煙機-般應選用廚房低噪音風(fēng)機,如管道較長(cháng)或彎頭較多時(shí)宜采用離心風(fēng)機。
廚房設備回收降噪、減震、防火、安全原則應符合相關(guān)的防火安全和控制標準。
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廚房設備的搭配 :
按照酒店廚房工藝流程布局:
要根據廚房實(shí)際需要進(jìn)行廚房工程,按照工藝流程順序布局設備,確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動(dòng)、物流順序、操作動(dòng)作,按照工作流程流水線(xiàn)運作,減少無(wú)效勞動(dòng),使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。
廚具采用人性化的廚房設計:
考慮人員使用順手方便,設備位置合理設置,確保工作效率,如灶臺與調料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。如果廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話(huà),刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮、取放方便、操作方便。
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廚房櫥柜的三大基本要素:清洗、烹飪、貯藏。
櫥柜定制的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是注重實(shí)際操作集中化到一個(gè)地區進(jìn)行,例如清洗、烹制集中化到廚房中間,而貯藏主要是運用廚房櫥柜四周的室內空間。好清洗、備菜、烹飪依照自身的使用習慣性,從同一個(gè)方位逐漸,能以生產(chǎn)流水線(xiàn)的形式圍繞一氣地進(jìn)行,那樣能很多降低勞動(dòng)效率。
廚房櫥柜里各種各樣設備的安裝要保證恰當,那樣能降低安全風(fēng)險。廚房家用電器,可以用嵌入的方法來(lái)節約室內空間,總寬與工作臺齊平就不可能有別扭感。上邊室內空間又可以做存物柜,總體實(shí)際效果看起就很好,收納整理室內空間也多了一些。
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